问答题
简答题
调味和煮制在酱卤制品中起什么作用？
【参考答案】
调味作用是奠定了产品的咸味、鲜味和香气，同时增进了产品的色泽和外观。通过调味还可以去除和矫正原料肉的某些不良气味，起到调......
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