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单项选择题
石斑鱼煎制时宜用（）将其表面煎黄。
A.小火
B.中火
C.温火
D.旺火
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单项选择题
适合蜗牛制作的烹调方法有（）。
A.炸
B.蒸
C.焗
D.炒
单项选择题
蒸贝壳的锅中可以放入少量的（）和其他液体。
A.葡萄酒
B.水
C.汤
D.基础汤
单项选择题
（）是焗海鲜的成品要求。
A.色泽暗红
B.色泽暗黄
C.色泽淡黄
D.色泽金黄
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