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问答题

简答题

简述什么叫做糖化?其目的是什么?

【参考答案】

淀粉质原料通过蒸煮以后,把颗粒状态的淀粉变成了溶解状态的糊精,这时的糊精还不能被酵母直接利用,发酵产生酒精和二氧化碳,还......

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