多项选择题
A.沥滤B.酶耐热性C.耐热微生物D.氧化降解
A.不应产生有害物质，满足食品安全要求B.最大限度破坏不利成分C.最少热能消耗D.尽量减少对有利成分的破坏E.热在食品中的传递特征与实际效果
A.灭酶还是微生物或其它有害成分B.为加工还是保藏C.减少热能消耗D.形成特有口感和风味
A.热处理对细胞壁的破坏B.热处理使蛋白质变性，破坏微生物的酶蛋白和结构蛋白C.热处理对细胞膜的损伤D.破坏微生物的核酸
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