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问答题

简答题

乳化剂作用是什么?

【参考答案】

保持界面活性;使形成淀粉复合体,防止老化;改善油脂性能;改善蛋白质性质,改良面筋;防菌防霉等。乳化剂在制面包中的作用:......

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