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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 初级中式烹调师

单项选择题

北方人一般口味偏重，以（）为主，偏爱硬、脆、爽、香。

A、咸
B、鲜嫩
C、清淡
D、细嫩

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单项选择题
中华饮食习俗包括（）饮食习俗、节日习俗及其传承嗜食和禁忌。

A、居家
B、居民
C、民间
D、宫廷
单项选择题
用“炒”烹制的菜肴有清炒虾仁、青椒肉丝、（）等。

A、咕咾肉
B、菊花鱼球
C、宫保鸡丁
D、糖溜鱼片
单项选择题
用“爆”烹制的菜肴有（）、菜爆目鱼卷等。

A、油爆双花
B、椒盐排骨
C、咕咾肉
D、宫保鸡丁
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