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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式面点师考试 > 中级中式面点工

单项选择题

制作腊味萝卜糕时，应选用（）蒸制。

A.小火
B.中火
C.旺火
D.中小火

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单项选择题
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A.佛手酥
B.鸳鸯酥
C.枣花酥
D.以上都是
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A.100℃-125℃
B.135℃-145℃
C.150℃-185℃
D.185℃-200℃
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以下不属于发粉类化学膨松剂的是（）。

A.泡打粉
B.臭粉
C.小苏打
D.酵母
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