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单项选择题

畜类的维生素主要以B族维生素和（）为主。

A.维生素A
B.维生素C
C.维生素E
D.维生素PP

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单项选择题

家畜肉的蛋白质大多为（），特别是瘦肉中的蛋白质，含有各种必需氨基酸。

A.完全蛋白质
B.半完全蛋白质
C.不完全蛋白质
D.限制蛋白

单项选择题

胶原纤维在（）时可溶解为明胶，冷却后形成胶冻，可被人体吸收。

A.60-80℃
B.70-100℃
C.90-120℃
D.200℃以上

单项选择题

（）也称内脏肌，主要构成内脏器官的管壁。

A.横纹肌
B.心肌
C.骨骼肌
D.平滑肌

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