多项选择题
A.美拉德反应B.反水化作用C.碳源作用D.膜化作用
A.韧性饼干B.苏打饼干C.酥性饼干D.威化饼干
A.焦糖反应B.酶促褐变C.美拉德反应D.自身含有的色素反应
A.醛类成分B.酮类成分C.呋喃类成分D.环状多硫成分
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