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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式面点师考试 > 中级中式面点工

单项选择题

虾饺馅拌制时要（）

A.将生虾肉与肥膘肉粒直接拌制
B.将熟虾肉与肥膘肉粒直接拌制
C.将生虾肉剁烂打成泥与肥膘肉粒拌制
D.将熟虾肉剁碎拌成泥与肥膘肉粒拌制

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用0.5%~1.0%盐酸溶液清洗水果，可清除水果中的砷和铅，有效率达（）

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B.糖类
C.盐
D.糯米粉
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