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单项选择题

鲍鱼按经销方式可分为干鲍、（）、速冻鲜鲍和汤鲍。

A.耳鲍
B.平鲍
C.鲜鲍
D.青边鲍

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单项选择题
调制热水面团需要（）的水为介质与面粉掺和，经揉搓使粉料连成为整体团块。

A.30℃
B.50℃
C.70℃
D.80℃
单项选择题
火腿甲鱼是属于哪个菜系的传统名菜（）

A.浙菜
B.徽菜
C.苏菜
D.湘菜
单项选择题
在口味上川菜特别讲究（）

A.百菜百味
B.麻辣辛香
C.麻辣鲜香
D.“一菜一格”
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