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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 中餐烹饪技术、烹调工艺

问答题

烹调时使用味精要注意哪些事项?

【参考答案】

制作菜肴时一般提倡在菜肴即将成熟出勺之前加入味精。在冷菜中,由于温度低,不宜溶解,鲜味较差,可用少量温水融化后浇在冷菜上......

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