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全部科目 > 大学试题 > 管理类 > 餐饮管理 > 餐饮服务与管理 > 餐饮服务与管理综合练习

单项选择题

大型高星级饭店管理在组织机构设置时，（）。

A.尽量增加管理层级
B.尽量减少管理层级
C.尽量取消管理层级
D.尽量改善管理层级

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单项选择题
一个自助餐台的食品可招待（）位客人，若预定人数超过（）人，就要准备两个自助餐台。

A.80，120
B.60，100
C.60，120
D.80，100
单项选择题
早餐自助餐台通常还设有一个（）

A.饮料区
B.煎煮区
C.凉菜区
D.热菜区
单项选择题
（）的口味偏于清淡，色泽偏于原色、素色，不适用不必要的装饰。

A.法国菜
B.俄式菜
C.美式菜
D.英国菜
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