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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 西式烹调师考试 > 初级西式烹调师

单项选择题

开生蚝时候需要的用具为（）。

A.主厨刀
B.牡蛎刀
C.片鱼刀
D.长刀

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单项选择题
竹蛏开壳的时候可以在每升水中加8g 盐，竹蛏需要放在沸水中多久（）？

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B.1分钟
C.5分钟
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单项选择题
贝类开壳时主要要割断的是（）。

A.贝壳
B.沙袋
C.筋
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龙虾头上的壳取下后，应该（）。

A.收集挖取卵
B.直接扔掉
C.冲洗干净当装饰
D.拍上一层细盐保持美观
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