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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 熟肉制品加工工 > 熟肉制品加工工(中级)

单项选择题

一种肉灌肠化验结果为蛋白质10.5%，脂肪30.5%，淀粉15%、水55%、该肠是（）。

A.一级
B.优级
C.三级
D.二级

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单项选择题
二级肉灌肠脂肪含量为（）。

A.≤ 26%
B.≤ 21%
C.≤ 28%
D.≤ 31%
单项选择题
火腿肠、红肠制品类按营养成分应符合（）。

A.二级
B.一级
C.三级
D.粉制品
单项选择题
肉类注射前盐水温度在（）。

A.0℃以下
B.10℃
C.20℃
D.4℃
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