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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 熟肉制品加工工 > 熟肉制品加工工(中级)

单项选择题

肉类注射前盐水温度在（）。

A.0℃以下
B.10℃
C.20℃
D.4℃

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单项选择题
盐水火腿蒸煮温度为（）。

A.60℃
B.70℃
C.78℃
D.90℃
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肉类注射盐水时，注射压力应调在（）。

A.常压
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C.0.2MPa
D.0.4MPa
单项选择题
肉块切割嫩化的目的是（）。

A.增加黏性
B.增重
C.增大表面
D.保存长
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