能分泌消化酶的器官是（）

A.储存沸腾状态的鸡汤，汤锅需至少欠缝1/3
B．储存非沸腾鸡状态鸡汤时，汤锅无需欠缝
C．储存鸡汤无特殊要求，全程可以不欠缝
D．储存鸡汤全程不得盖盖，必须欠缝1/3

A.胰和胰液
B．胃和胃液
C．肝脏和肝液
D．肝脏和胆汁

A.温度：鸡汤出品时温度不得低于85℃，做到日清，温度检测可以使用针式温度计或测温枪
B．温度：鸡汤出品时温度不得低于75℃，做到日清，温度检测可以使用针式温度计或测温枪
C．温度：鸡汤出品时温度不得低于65℃，做到日清，温度检测可以使用针式温度计或测温枪
D．温度：鸡汤出品时温度不得低于55℃，做到日清，温度检测可以使用针式温度计或测温枪