考题列表
- 多项选择题 美食鉴赏的过程包括哪三要素?()
- 多项选择题 美食审美实践阶段是对美食展开积极心理活动的高潮阶段,其中包含...
- 判断题 饮食审美品位是指鉴赏者对于不同层次的饮食之美感受的深度和强度...
- 判断题 饮食审美情感是指鉴赏者对美食的一种客观反应。
- 判断题 审美引导必须以适度、够用为原则,重点帮助鉴赏者了解和掌握美食...
- 判断题 食品的色彩之美不仅指食材自然本色之美,更重要的是指食材通过加...
- 判断题 美食鉴赏,对美食的主观评鉴过程,不属于审美活动的范畴。
- 判断题 酶促褐变主要由多酚氧化酶在有氧气的参与下,氧化酚类化合物而产生
- 判断题 大蒜中的辣味物质是植物组织中提前储备的防御成分。
- 判断题 涩感是一种三叉神经风味。
- 判断题 金枪鱼肉色为红色,属于红肉。
- 多项选择题 进食环境之美包括以下哪些?()
- 多项选择题 美食的形态之美主要包括以下哪些?()
- 多项选择题 下列选项中,属于类黄酮化合物的是()
- 单项选择题 百姓视角的美食观,是对中华饮食最恰当的何种表达?()
- 单项选择题 小龙虾外壳的颜色来自于以下哪种物质?()
- 判断题 Ω-3系不饱和脂肪酸对眼睛和大脑的生长发育和功能表现至关重要...
- 判断题 以烧烤或油炸方式处理鱼肉,使表面温度高过沸点,美拉德反应会造...
- 判断题 切洋葱时,细胞受损,液泡中的酶与风味前体物接触,并将其水解成...
- 判断题 孕妇应该食用食物链较高的鱼。
- 判断题 鱼的肌肉组织会随着年龄的增长而增强
- 判断题 类胡萝卜素属于脂溶性色素。
- 判断题 叶绿素在叶绿素酶的催化作用下,位于尾端的碳氢长链丢失
- 判断题 类胡萝卜素对光、热、氧等非常敏感,但不易被氧化。
- 判断题 在肉质方面,肌肉细胞会弱化并中断结缔组织层及成束的肌纤维。
- 判断题 人乳比牛乳更易于消化
- 判断题 野生动物具有更加丰富变化多端的风味,主要归功于成熟的兽龄,充...
- 判断题 食品创新设计可以应用在食品的配方设计,但不包括包装设计和餐厅设计
- 判断题 产品生命周期是所有产品共有的不可回避的属性
- 判断题 产品创新的首要考虑因素是满足公司老板的需求
- 判断题 一个公司的创新驱动力由各种需求相辅相成,并不一定只有一种驱动力
- 判断题 创新能力是只有少部分人与生俱来的能力
- 多项选择题 感官评价涉及以下哪些评定?()
- 多项选择题 产品感官分析常包括哪些活动()
- 单项选择题 风味是由不同的感官体验结合而成,除了嗅觉和味觉外,还包括()
- 单项选择题 产品研发过程中模块化设计的好处不包括:()
- 判断题 当产品进入衰退期,这个产品基本就要告别市场了
- 判断题 创造只强调其“前所未有”的“新颖性”,既包括成功的、能产生“...
- 判断题 创新产品的技术驱动的作用往往是要大于市场驱动。
- 判断题 创新的新颖性主要表现在“无中生有”的过程,而创造更多体现为“...