调制主坯时加入适量的（），能够增加面筋的弹性，这主要是由于（）的渗透压作用的结果。

面粉筋性太差面包会（）。A.发酵太快B.表皮起泡C.柔软度欠佳D.面团变酸

单项选择题面粉筋性太差面包会（）。

水油酥皮中烙面酥的水皮应（）。A.落糖B.不落糖C.落蛋D.不落蛋

单项选择题水油酥皮中烙面酥的水皮应（）。

面包的起发是属于（）方法。A.微生物发酵疏松B.化学疏松C.物理疏松D.不疏松

单项选择题面包的起发是属于（）方法。