普通酵面的制作流程：面粉、水、酵种→和面→醒面→调面→（）→成团。

生物膨松制品成型时使用较干硬的馅心优点有（）A.撑得住皮坯B.便于操作C.成品不易变形D.以上都是

单项选择题生物膨松制品成型时使用较干硬的馅心优点有（）

（）是烘焙类点心，因烤好出后侧面可见许多分层得名，口感酥酥脆脆、香浓甜美。A.萝卜丝酥B.荷花酥C.桃花酥D....

单项选择题（）是烘焙类点心，因烤好出后侧面可见许多分层得名，口感酥酥脆脆、香浓甜美。

熟制温度由（）因素决定。A.火力的大小B.加热的方法C.人为控制D.以上都是

单项选择题熟制温度由（）因素决定。