单项选择题
A.主料、配料和调料成本 B.冷菜、热菜和面点成本 C.工资、租金和费用 D.三者皆不是
烹调阶段的管理要求从（）方便加以督导和控制。A.成菜温度B.原料选择C.成本预算D.原料领用
单项选择题烹调阶段的管理要求从（）方便加以督导和控制。
A.成菜温度 B.原料选择 C.成本预算 D.原料领用
如果单份菜品的预期售价是28.00元标准成本是8.00元，标准成本率则是（）A.41%B.32%C.28%D....
单项选择题如果单份菜品的预期售价是28.00元标准成本是8.00元，标准成本率则是（）
A.41% B.32% C.28% D.18%
决定每份菜肴用料及其成本的关键阶段是（）A.采购B.配份C.烹调D.盛装
单项选择题决定每份菜肴用料及其成本的关键阶段是（）
A.采购 B.配份 C.烹调 D.盛装
