烹调阶段的管理要求从（）方便加以督导和控制。

如果单份菜品的预期售价是28.00元标准成本是8.00元，标准成本率则是（）A.41%B.32%C.28%D....

单项选择题如果单份菜品的预期售价是28.00元标准成本是8.00元，标准成本率则是（）

决定每份菜肴用料及其成本的关键阶段是（）A.采购B.配份C.烹调D.盛装

单项选择题决定每份菜肴用料及其成本的关键阶段是（）

整个服房生产制作的基础是在（）阶段。A.采购B.加工C.烹调D.盛装

单项选择题整个服房生产制作的基础是在（）阶段。