优质竹笋的特征不包括（）

油爆法的原料必须加工成（），或在原料表面剞上花刀。A.丝状料B.小件碎料C.长条状料D.丁状料

单项选择题油爆法的原料必须加工成（），或在原料表面剞上花刀。

由于油的导热系数（），因此静止态的油比水传热慢。A.与水的相等B.与水的不同C.比水的小D.比水的大

单项选择题由于油的导热系数（），因此静止态的油比水传热慢。

热炝工艺是指将原料在（）中烫熟后迅速捞出，蘸味料或拌调料后食用。A.热水B.沸水C.温水D.热汤

单项选择题热炝工艺是指将原料在（）中烫熟后迅速捞出，蘸味料或拌调料后食用。