热炝工艺是指将原料在（）中烫熟后迅速捞出，蘸味料或拌调料后食用。

五香酱牛肉应选用的香料是（）A.辣椒、八角、绍酒、丁香B.花椒、八角、桂皮、丁香C.香叶、花椒、砂姜粉、桂皮、...

单项选择题五香酱牛肉应选用的香料是（）

烹调前调味又称（），其主要方法是腌渍调味。A.正式调味B.基本调味C.补充调味D.辅助调味

单项选择题烹调前调味又称（），其主要方法是腌渍调味。

老卤应盛入木制或陶瓷容器中，置于（）保存。A.恒温环境中B.冷冻室炉灶旁C.炉灶旁D.阴凉处

单项选择题老卤应盛入木制或陶瓷容器中，置于（）保存。