油爆法的原料必须加工成（），或在原料表面剞上花刀。

由于油的导热系数（），因此静止态的油比水传热慢。A.与水的相等B.与水的不同C.比水的小D.比水的大

单项选择题由于油的导热系数（），因此静止态的油比水传热慢。

热炝工艺是指将原料在（）中烫熟后迅速捞出，蘸味料或拌调料后食用。A.热水B.沸水C.温水D.热汤

单项选择题热炝工艺是指将原料在（）中烫熟后迅速捞出，蘸味料或拌调料后食用。

五香酱牛肉应选用的香料是（）A.辣椒、八角、绍酒、丁香B.花椒、八角、桂皮、丁香C.香叶、花椒、砂姜粉、桂皮、...

单项选择题五香酱牛肉应选用的香料是（）