下列属于“水晶肉冻”制作程序的是肉皮预处理（）。

下列属于凝固剂成冻法制作的产品是（）。A.水果果冻B.琼脂C.石膏D.布丁E.红枣糕

多项选择题下列属于凝固剂成冻法制作的产品是（）。

厨房学徒在第一次熬高汤时，下列做法正确的是（）。A.原料温水下锅B.原料冷水下锅C.烧沸后撇去浮沫D.熬高汤时...

多项选择题厨房学徒在第一次熬高汤时，下列做法正确的是（）。

制汤的种类常见划分方法有按用途分（）。A.按原料性质分B.按汤的味型分C.按汤的色泽分D.按汤的工艺方法分E....

多项选择题制汤的种类常见划分方法有按用途分（）。