单项选择题
A.酵母菌 B.微生物 C.醋酸菌 D.乳酸菌
水粉浆是先将淀粉与水混合调拌均匀，再与主料一起上浆。一般用于（）类的菜品。A.炒、爆B.烧、炸C.熘、炸D.煎...
单项选择题水粉浆是先将淀粉与水混合调拌均匀，再与主料一起上浆。一般用于（）类的菜品。
A.炒、爆 B.烧、炸 C.熘、炸 D.煎、扒
下列为菌类原料的是（）。A.黄花菜B.紫菜C.香菇D.海带
单项选择题下列为菌类原料的是（）。
A.黄花菜 B.紫菜 C.香菇 D.海带
初加工风鸡时，首先将（）拔净，再放入清水中浸泡回软。A.毛B.皮C.爪D.尾
单项选择题初加工风鸡时，首先将（）拔净，再放入清水中浸泡回软。
A.毛 B.皮 C.爪 D.尾
