水粉浆是先将淀粉与水混合调拌均匀，再与主料一起上浆。一般用于（）类的菜品。

下列为菌类原料的是（）。A.黄花菜B.紫菜C.香菇D.海带

单项选择题下列为菌类原料的是（）。

初加工风鸡时，首先将（）拔净，再放入清水中浸泡回软。A.毛B.皮C.爪D.尾

单项选择题初加工风鸡时，首先将（）拔净，再放入清水中浸泡回软。

在构成菜肴色泽的诸因素中，原料本身固有的色泽是菜肴的（）。A.基本色彩B.辅助色彩C.变化色彩D.创新色彩

单项选择题在构成菜肴色泽的诸因素中，原料本身固有的色泽是菜肴的（）。