单项选择题
A.葡萄糖 B.果糖 C.麦芽糖 D.蔗糖
粉条是（）淀粉。A.α-化B.α-化C.糊化D.老化
单项选择题粉条是（）淀粉。
A.α-化 B.α-化 C.糊化 D.老化
淀粉老化的较适宜含水量为（）。A.10%B.40%C.80%D.100%
单项选择题淀粉老化的较适宜含水量为（）。
A.10% B.40% C.80% D.100%
环状糊精环内外侧的区别为（）。A.内侧亲水性大于外侧B.外侧亲脂性大于内侧C.内侧亲脂性小于外侧D.内侧相对比...
单项选择题环状糊精环内外侧的区别为（）。
A.内侧亲水性大于外侧 B.外侧亲脂性大于内侧 C.内侧亲脂性小于外侧 D.内侧相对比外侧憎水
