虾类茸胶其成品特点是（）

粤菜师傅制作“手打鱼丸”时，其特点是（）。A.速度快B.速度慢C.效率低D.吸水率高E.效率高

多项选择题粤菜师傅制作“手打鱼丸”时，其特点是（）。

吊汤前加入少量的盐，可使汤汁的（）在吊汤时得以增加。A.浓度B.营养C.咸味D.鲜味E.口感

多项选择题吊汤前加入少量的盐，可使汤汁的（）在吊汤时得以增加。

莲蓉馅的配料（）均切成粒。A.鱼胶B.湿冬菇C.鸡肉D.火腿E.瘦肉

多项选择题莲蓉馅的配料（）均切成粒。