单项选择题
A.部分原料 B.全部原料 C.全部净料 D.部分净料
出材率的类似名称很多，西点行业中经常使用的名称有净料率、熟品率、生料率、拆卸率、（）等A.涨发率B.次品率C....
单项选择题出材率的类似名称很多，西点行业中经常使用的名称有净料率、熟品率、生料率、拆卸率、（）等
A.涨发率 B.次品率 C.损耗率 D.净材率
出材率是指原材料加工后可用部分的重量与加工前原料总重量的（）A.成本B.乘积C.比例D.比率
单项选择题出材率是指原材料加工后可用部分的重量与加工前原料总重量的（）
A.成本 B.乘积 C.比例 D.比率
计算菜点成本，必须（）菜点原材料成本A.后计算B.后确定C.首先计算D.首先盘点
单项选择题计算菜点成本，必须（）菜点原材料成本
A.后计算 B.后确定 C.首先计算 D.首先盘点
