单项选择题
A.厨师精确烹饪相同的菜 B.配菜班组准确配菜 C.准备下厨 D.制定和使用标准食谱卡
有按品类排列、相对固定的主菜单，有灵活配套的时令菜单、食品节菜单、特价菜单、厨师长推荐菜单等，这是适合（）餐厅...
单项选择题有按品类排列、相对固定的主菜单，有灵活配套的时令菜单、食品节菜单、特价菜单、厨师长推荐菜单等，这是适合（）餐厅使用的菜单。
A.零点 B.宴会 C.自助 D.宴席
中餐宴席分高中低三个档次，菜肴比例有所不同。凉菜10%、大菜45%、热炒30%、饭菜8%......应为（）宴...
单项选择题中餐宴席分高中低三个档次，菜肴比例有所不同。凉菜10%、大菜45%、热炒30%、饭菜8%......应为（）宴席。
A.低档 B.中档 C.高档 D.超高档
连锁经营的特征是“化繁为简”，可表述为3S原则。即（）。A.联合化、标准化、一体化B.一体化、专业化、规范化C...
单项选择题连锁经营的特征是“化繁为简”，可表述为3S原则。即（）。
A.联合化、标准化、一体化 B.一体化、专业化、规范化 C.简单化、专业化、标准化 D.一体化、专业化、标准化
