松花蛋中的松花是由于蛋白质分解过程中所产生的游离氨基酸与蛋中的无机盐类的混合物而构成的结晶体。（）

肉品腌制中，加入糖的目的是缓冲腌肉的滋味，口感柔和。（）

判断题肉品腌制中，加入糖的目的是缓冲腌肉的滋味，口感柔和。（）

面粉中面筋性蛋白包括（）。A、麦清蛋白B、麦球蛋白C、麦胶蛋白D、麦谷蛋白

多项选择题面粉中面筋性蛋白包括（）。

根据流体的流动特点，气固两相流体的流动有以下三种运动状态（）。A、固定床阶段B、流化床阶段C、沸腾床阶段D、气...

多项选择题根据流体的流动特点，气固两相流体的流动有以下三种运动状态（）。