面粉中面筋性蛋白包括（）。

根据流体的流动特点，气固两相流体的流动有以下三种运动状态（）。A、固定床阶段B、流化床阶段C、沸腾床阶段D、气...

多项选择题根据流体的流动特点，气固两相流体的流动有以下三种运动状态（）。

食品冻结时最大冰晶生成带是在哪个阶段形成的（）。A、初阶段B、过冷点阶段C、中阶段D、终阶段

单项选择题食品冻结时最大冰晶生成带是在哪个阶段形成的（）。

冰水冷却法主要用于哪类食品冷却（）。A、鱼类冷却B、蔬菜的快速冷却C、肉类冷却D、蛋类冷却

单项选择题冰水冷却法主要用于哪类食品冷却（）。