一般冷拼装盘时应将零碎的、不整的原料（）。

菜肴原料经着衣处理后，可改善菜品的（），丰富菜肴的质地。A.口味B.口感C.色彩D.形态

单项选择题菜肴原料经着衣处理后，可改善菜品的（），丰富菜肴的质地。

烧制法的技术要点之一是急慢火结合，将原料（）入味。A.烧透B.烧烂C.烧开D.烧软

单项选择题烧制法的技术要点之一是急慢火结合，将原料（）入味。

牛肉致嫩浆中的生粉与清水的比例以（）为宜。A.1：3B.1：5C.1：6D.1：7

单项选择题牛肉致嫩浆中的生粉与清水的比例以（）为宜。