单项选择题
A.整体潮湿，无空隙B.筋度变强C.温度太高D.没香味
松质糕生坯随模具而变化，模具较大、较深时，蒸制时间（）A.增加B.降低C.不变D.越短越好
单项选择题松质糕生坯随模具而变化，模具较大、较深时，蒸制时间（）
A.增加B.降低C.不变D.越短越好
调制松质糕时，粉拌得太干则无（），影响成型。A.黏性B.韧性C.延展性D.弹性
单项选择题调制松质糕时，粉拌得太干则无（），影响成型。
A.黏性B.韧性C.延展性D.弹性
制作擘酥咖喱角时，蛋液不能流到面皮的刀切口处，原因是（）A.蛋液会使面皮层次间相互粘连影响起酥B.容易造成混酥...
单项选择题制作擘酥咖喱角时，蛋液不能流到面皮的刀切口处，原因是（）
A.蛋液会使面皮层次间相互粘连影响起酥B.容易造成混酥C.不利于上馅D.影响口感
