单项选择题
A.小米 B.糯米 C.粳米 D.籼米
蒸制澄粉类制品不可过火，否则会出现（）、露馅等。A.破皮B.开口C.爆裂D.夹生
单项选择题蒸制澄粉类制品不可过火，否则会出现（）、露馅等。
A.破皮 B.开口 C.爆裂 D.夹生
用“泡心法”调制米粉面坯，如沸水掺入太少，则（）A.不易成形B.成品粘牙C.成品不糯D.成品易裂口
单项选择题用“泡心法”调制米粉面坯，如沸水掺入太少，则（）
A.不易成形 B.成品粘牙 C.成品不糯 D.成品易裂口
某料5kg，已知此料进价13元/kg，煮熟得熟料3kg，此熟料的单位成本是（）A.20元B.30元C.21.6...
单项选择题某料5kg，已知此料进价13元/kg，煮熟得熟料3kg，此熟料的单位成本是（）
A.20元 B.30元 C.21.67元 D.22元
