单项选择题
A.破皮 B.开口 C.爆裂 D.夹生
用“泡心法”调制米粉面坯，如沸水掺入太少，则（）A.不易成形B.成品粘牙C.成品不糯D.成品易裂口
单项选择题用“泡心法”调制米粉面坯，如沸水掺入太少，则（）
A.不易成形 B.成品粘牙 C.成品不糯 D.成品易裂口
某料5kg，已知此料进价13元/kg，煮熟得熟料3kg，此熟料的单位成本是（）A.20元B.30元C.21.6...
单项选择题某料5kg，已知此料进价13元/kg，煮熟得熟料3kg，此熟料的单位成本是（）
A.20元 B.30元 C.21.67元 D.22元
制作香菇鸡蛋馅要用（）进行调制。A.拌制法B.搅拌法C.抄拌法D.滚拌法
单项选择题制作香菇鸡蛋馅要用（）进行调制。
A.拌制法 B.搅拌法 C.抄拌法 D.滚拌法
