粳糯米粒阔扁，呈（），其黏性较大，品质较佳。

煮主要用于（）和米制品两大类。A.饺子B.面条C.馄饨D.面制品

单项选择题煮主要用于（）和米制品两大类。

戗酵面又称戗发面，制法有两种，一种是大酵面兑好碱后戗入（）的干面粉调制而成。A.30～40%B.5～10%C....

单项选择题戗酵面又称戗发面，制法有两种，一种是大酵面兑好碱后戗入（）的干面粉调制而成。

大酵面又称全发面、大发酵面，就是一次全部发足的酵面，即（）成开的酵面。A.一B.二C.三D.十

单项选择题大酵面又称全发面、大发酵面，就是一次全部发足的酵面，即（）成开的酵面。