单项选择题
A.原汁 B.烧汁 C.葡萄酒 D.布朗基础汤
温煮菜肴的温度一般掌握在（）之间。A.70～90℃B.100～120℃C.90～110℃D.95～105℃
单项选择题温煮菜肴的温度一般掌握在（）之间。
A.70～90℃ B.100～120℃ C.90～110℃ D.95～105℃
咖喱烩鸡适宜使用（）为配菜。A.炸薯条B.奶油胡萝卜C.炒荷兰豆D.黄油米饭
单项选择题咖喱烩鸡适宜使用（）为配菜。
A.炸薯条 B.奶油胡萝卜 C.炒荷兰豆 D.黄油米饭
胶冻类菜肴的一般制作过程是把原料加工成熟、制作胶冻汁、把原料切配成型、（）A.倒上琼脂汁B.刷上沙拉油C.浇上...
单项选择题胶冻类菜肴的一般制作过程是把原料加工成熟、制作胶冻汁、把原料切配成型、（）
A.倒上琼脂汁 B.刷上沙拉油 C.浇上胶冻汁 D.加上调味品
