名词解释
米粒上的横向裂纹称为爆腰，爆腰率是指爆腰米粒占试样的百分率。
降落值
名词解释降落值
大豆分离蛋白中蛋白质的含量一般（）以上。
填空题大豆分离蛋白中蛋白质的含量一般（）以上。
大豆蛋白的功能特性主要包括（）、（）和（）等
填空题大豆蛋白的功能特性主要包括（）、（）和（）等
