拌粉是指在掺好的米粉中加入清水、（）拌和，使米粉颗粒均匀充分吸收水分等的工艺过程。

手工制取澄粉工艺中，晾干的澄粉应（），以保证澄粉细滑。A.沉淀B.揉搓C.静置D.过筛

单项选择题手工制取澄粉工艺中，晾干的澄粉应（），以保证澄粉细滑。

烘烤温度在220℃以上适合烘烤（）等品种。A.曲奇饼干B.泡芙C.广式月饼D.海绵蛋糕

单项选择题烘烤温度在220℃以上适合烘烤（）等品种。

炸制天鹅酥、海棠酥需要用（）炸制。A.冷油B.温油C.热油D.沸油

单项选择题炸制天鹅酥、海棠酥需要用（）炸制。