哪一地方风味流派除常见的烹调方法外，还有自己独有的方法，如焗、煲等，从而形成了特有风味（）

下列干货适合油发的是（）A.蹄筋、鱼肚、猪皮B.鱼翅、蹄筋、猪皮C.鱼翅、干贝、肉皮D.干鱿鱼、猪皮、肉皮

单项选择题下列干货适合油发的是（）

烤是把原料放在火上加热使其成熟，温度能达到200℃左右，维生素损失率较高。

判断题烤是把原料放在火上加热使其成熟，温度能达到200℃左右，维生素损失率较高。

中国菜的配菜手法多样，尤其是花色菜的配菜手法有叠、（）串等。A.穿、酿、排、扎、包B.贴、酿、扣、扎、包C.穿...

单项选择题中国菜的配菜手法多样，尤其是花色菜的配菜手法有叠、（）串等。