单项选择题
A.禽类菜品最多 B.水产品品种丰富 C.高档的山珍海味为主 D.畜肉菜最少
关于油泡烹调法的描述，不正确的是（）。A.油泡菜式只有主料，没有副料B.分油泡与汤泡两种泡法C.油泡菜式成芡较...
单项选择题关于油泡烹调法的描述，不正确的是（）。
A.油泡菜式只有主料，没有副料 B.分油泡与汤泡两种泡法 C.油泡菜式成芡较薄，有芡而不见芡流，色鲜芡匀滑，不泻芡，不泻油 D.鸡块不能用于油泡法
粤菜菜点的设计与制作充分体现出南北融合、中西合璧的包容思路和创新求精的精神是在粤菜的（）逐步形成的。A.形成期...
单项选择题粤菜菜点的设计与制作充分体现出南北融合、中西合璧的包容思路和创新求精的精神是在粤菜的（）逐步形成的。
A.形成期B.成长期C.兴旺期D.繁荣期
水发干货是利用（）作用，使干料重新吸收水分，并使质地柔软。A.干料吸水B.干料亲水C.水的涨发D.水的渗透
单项选择题水发干货是利用（）作用，使干料重新吸收水分，并使质地柔软。
A.干料吸水 B.干料亲水 C.水的涨发 D.水的渗透
