多项选择题
A.酶促反应B.氧化作用C.微生物的生命活动D.低温冷害
浆果类果蔬速冻加工工艺是哪种？（）A.整果速冻B.整株冻结C.切条切丝切片后速冻D.切段后冻结
单项选择题浆果类果蔬速冻加工工艺是哪种？（）
A.整果速冻B.整株冻结C.切条切丝切片后速冻D.切段后冻结
关于解冻和冻结，下列说法错误的是（）A.解冻可以视为冻结的逆过程B.解冻速度随解冻的进行而逐渐上升C.对于解冻...
单项选择题关于解冻和冻结，下列说法错误的是（）
A.解冻可以视为冻结的逆过程B.解冻速度随解冻的进行而逐渐上升C.对于解冻来讲，-5～-1℃是最大冰晶融化带D.解冻所需时间比冻结时间长
下列哪个属于冷害的现象？（）A.质量减轻B.质量增加C.肉表面形成干燥皮膜D.鸭梨黑心病
单项选择题下列哪个属于冷害的现象？（）
A.质量减轻B.质量增加C.肉表面形成干燥皮膜D.鸭梨黑心病
