单项选择题
A.0～-4℃ B.-1～-5℃ C.-1～-4℃ D.0～-5℃
单位时间内-5℃冰层从食品表面伸向内部的距离，每小时大于等于（）cm为速冻。A.4B.5C.10D.8
单项选择题单位时间内-5℃冰层从食品表面伸向内部的距离，每小时大于等于（）cm为速冻。
A.4 B.5 C.10 D.8
食品中心温度从-1℃降至-5℃所需时间在（）分钟内为速冻。A.10B.30C.20D.40
单项选择题食品中心温度从-1℃降至-5℃所需时间在（）分钟内为速冻。
A.10 B.30 C.20 D.40
要有效抑制酶的活性及各种生物化学反应，温度要低于（）。A.-10℃B.-12℃C.-18℃D.-30℃
单项选择题要有效抑制酶的活性及各种生物化学反应，温度要低于（）。
A.-10℃ B.-12℃ C.-18℃ D.-30℃
