单项选择题
A.烹调方法+烹饪原料的特征 B.主料+人名 C.主料+质感 D.象形和寓意
整齐划一、构图均衡、次序有别的拼摆原则形成的冷菜图案是（）。A.象形造型B.几何图形C.禽鸟造型D.花卉造型
单项选择题整齐划一、构图均衡、次序有别的拼摆原则形成的冷菜图案是（）。
A.象形造型 B.几何图形 C.禽鸟造型 D.花卉造型
油爆鸡丁装盘时选用的是（）。A.拉入法B.倒入法C.覆盖法D.扣入法
单项选择题油爆鸡丁装盘时选用的是（）。
A.拉入法 B.倒入法 C.覆盖法 D.扣入法
菜肴色彩是反映菜肴质量的重要因素，并极大地影响着人们的（）。A.心态B.消化吸收C.生理D.饮食心理
单项选择题菜肴色彩是反映菜肴质量的重要因素，并极大地影响着人们的（）。
A.心态 B.消化吸收 C.生理 D.饮食心理
