（）含水量高，口感滋润嫩爽，存放时不易发干，风味突出。

制作戚风蛋糕宜选用（）A.冷水B.细砂糖C.生粉D.泡打粉

单项选择题制作戚风蛋糕宜选用（）

制作泡芙面糊时，要正确掌握面糊的（）A.溶化B.温度C.形状D.稠度

单项选择题制作泡芙面糊时，要正确掌握面糊的（）

泡芙（）应该控制好油温和时间。A.烤制成熟B.炸制程度C.炸制成熟D.成熟的时间

单项选择题泡芙（）应该控制好油温和时间。