单项选择题
A.温度和时间 B.PH和时间 C.PH和温度 D.温度和PH
罐制品的（）是选定杀菌对象菌的重要因素。A.PHB.耐热性C.温度D.时间
单项选择题罐制品的（）是选定杀菌对象菌的重要因素。
A.PH B.耐热性 C.温度 D.时间
酶法去皮利用的是（）。A.果胶酶B.蛋白酶C.脂肪酶D.淀粉酶
单项选择题酶法去皮利用的是（）。
A.果胶酶 B.蛋白酶 C.脂肪酶 D.淀粉酶
下列不是常用的增稠剂有（）。A.明胶和琼脂B.淀粉和果胶C.果胶和酪蛋白D.酪蛋白和海藻
单项选择题下列不是常用的增稠剂有（）。
A.明胶和琼脂 B.淀粉和果胶 C.果胶和酪蛋白 D.酪蛋白和海藻
