对制冷与通风设备，一般厨房工作人员主要掌握基本的安全操作知识和日常简单管理知识即可。

餐饮产品的定价一般原则是“按质论价，优质优价，时菜时价”。

判断题餐饮产品的定价一般原则是“按质论价，优质优价，时菜时价”。

某产品成本30元，销售毛利率60%，其成本率应为40%。

判断题某产品成本30元，销售毛利率60%，其成本率应为40%。

判断产品价格的市场需求，必须以市场调查为基础。

判断题判断产品价格的市场需求，必须以市场调查为基础。